RECETTES
(SUITE)

 
PAIN À L'AIL
 
 

INGRÉDIENTS:

2 gousses d'ail coupées finement,
2 c. à thé d'huile d'olive,
2 c. à table de persil frais coupés,
2 c. à table de thym frais coupés,ou 2 c. à thé de thym sec.
2 c. à thé de marjolaine fraîche coupée,ou  3/4 c. à thé de marjolaine sèche.
1/2 c. à thé de paprika.
2 c. à table de fromage Parmesan frais,
2 petites baguettes de pain français ou italien.

Pré-chauffer le four à 350F.

Dans un petit bol ,bien mélanger l'ail et l'huile,
Dans un autre bol,combiner le persil,le thym, la marjolaine et le paprika,ajouter le Parmesan,bien mélanger le tout.
Couper chaque pain en 2 et en tranches diagonales,
Etendre avec un pinceau l'huile et l'ail.
Saupoudrez les épices.
Enveloppez chaque pain d'un papier aluminium et enfournez.
Cuire environ 10-15 minutes.

Se congèle très bien,si on les enveloppe d'un papier SARAN et suivi de l'aluminium,peut se garder 1 mois,pour réchauffer à 350F pour 25-30 minutes
Calories:72,
Hydrates de carbones:12g,
Protéines:2g,
Sodium:139mg,
Graisse:1g,
Cholestérol:0 mg


 

 
Pommes de terre
Farcies au jambon
Et aux pommes.

4 pommes de terre au four,
4 tranches de jambon fumé coupé en dés,
4 c. à table de crème sure,
3 c. à table de beure doux,
1 c. à table de sauce Worcestershire,
1 pomme McIntosh
1/4 c. à thé de muscade,
Sel et poivre au goût..

Cuire les pommes de terre au four,35 à 45 minutes.
Les ouvrir et récupérer la chair dans un bol.
Mélanger cette chair avec le jambon,la crème sure,le beurre et la sauce W.
Éplucher la pomme et retirer le coeur,
Découper en dés et intégrer au mélange.

Ajouter la muscade et assaisonner.
Regarnir les pommes de terre du mélange et faire dorer au four 2 minutes.
Servir avec du poivre en moulin..

Pâté au poulet
Ingrédients:
1 poulet de 3 à 4 lb,
6 carottes,coupées en rondelles minces,
2 pommes de terre,coupées en 8
2 petits oignons,coupés en 4,
2 tasses de bouillon de poulet,
1 tasse de lait,
1/4 tasse de farine tout-usage,
1/2 c.à thé de sel,
1/2 c.à thé de paprika,
1 1/2 tasse de champignons frais tranchés,
1 tasse de pois surgelés.

Cuire le poulet et réserver le bouillon.
Désosser et laisser la chair en gros morceaux,mettre de côté.
Dans une grande casserole,cuire les carottes,les pommes de terre et les oignons dans le bouillon de poulet,à feu moyen,environ 10 minutes.
Dans un pot,mélanger le lait,la farine,le sel et le paprika.
Couvrir et secouer le pot jusqu'à mélange homogène.
Verser dans la casserole avec les légumes,ramener à ébullition et cuire en remuant 1 minute.
Retirer du feu.
Ajouter le poulet,les champignons et les pois.
Chauffer le four à 425F.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Et recouvrir d'une abaisse de pâte brisée,inciser et canneler.
Enfourner et cuire 20 minutes
Donne de 6 à 8 portions.
 

 
Poudding aux Pommes

5 ou 6 pommes tranchées,
3/4 tasse de sucre,
2 oeufs,
1/2 tasse de sucre,
1/2 tasse d'huile végétale,
3/4 tasse de farine tout usage,
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte,
1 c.à thé de vanille

Mettre les pommes tranchées,saupoudrer de 3/4 t de sucre dans un plat carré de 8 ou 9 pouces.

Dans un bol mélanger les oeufs,l'huile,le 1/2 t de sucre,utilisant un batteur électrique,jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Tamiser la farine et la poudre à pâte et ajouter au premier mélange en pliant la pâte.Ajouter la vanille.
Verser sur le mélange de pommes,
Cuire au four à 350F pendant 25 minutes,puis baisser à 250F pour 15 minutes.

Pour varier,on peut utiliser les fruits que nous avons sous la main.Lorsque les fruits sont très juteux,mélanger 2 c.à table de fécule de maïs avec le sucre avant de le saupoudrer sur les fruits.
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Apple Pudding

5 or 6 cut apples,
3/4 cup of sugar,
2 eggs,
1/2 cup of sugar,
1/2 cup vegetal oil,
3/4 cup of all purpose flour,
1 1/2 tea spoon baking powder,
1 tea spoon of vanilla.

Put the cut apples in a square dish  with 3/4 cup of sugar.
Mix the eggs and oil and 1/2 cup of sugar,with the electric beater until it is  smooth.

Sift the flour,baking powder and add to the first mix,folding the dough.Add vanilla.
Pour on the apple mix.
Cook at 350F for 25 minutes,then reduce to 250F for 15 minutes.

Variation:You can use the fruits you have handy.When they are juicy,only add 2 table spoon of cornstarch to the sugar before sifting.


 
Fruits givrés et Fleurs cristallisées...
 
 

Spectaculaires et simples à préparer,
De parfaites décorations pour gâteaux et desserts..
 
 


 
 

Des petits fruits,avec la queue,lavés et bien épongés:
(Raisins,cerises,fraises,framboises,des bleuets)
Des fleurs comestibles:
(Tagète,pensée,hémérocalle)

Du blanc d'oeuf légèrement battu,
Du sucre et des cure-dents pour tenir les fruits sans tiges.

Un à la fois,trempez les fruits dans le blanc d'oeuf pour bien les enrober,
Les secouer délicatement pour retirer l'excédent.
Pour les fleurs:les badigeonner délicatement de blanc d'oeuf avec un pinceau ou le bout des doigts.

Enrobez les fruits dans le sucre en les tournant pour les recouvrir complètement,
Saupoudrez délicatement les fleurs de sucre..

Etalez les fruits givrés et les fleurs cristallisées sur une grille pour les faire sécher avant utilisation.
(Source:La cuisine de Clodine 2002)

 
 

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