Préchauffer le four à 400F(200-C).

Sur une surface de travail enfarinée,abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 12x9 po(30x33cm).
Badigeonner d'eau les bords de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un rebord d'environ 1/2 po.(1cm) de large.
Déposer sur une plaque de cuisson.

Répartir l'ail sur la pâte et badigeonner de la moitié de l'huile d'olive.
Etendre les rondelles d'oignons,le basilic puis les tomates en faisant se chevaucher les tranches légèrement.
Arroser du reste de l'huile d'olive et saupoudrer de thym.
Saler et poivrer.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite en-dessous.
Couper en 4 morceaux et servir immédiatement en entrée.
 

INGRÉDIENTS:

1/2 LIVRE(250G) DE PÂTE FEUILLETÉE,
DÉCONGELÉE ET RÉFRIGÉRÉE.
1 GOUSSE D'AIL,HACHÉE FINEMENT.
2 C.À SOUPE(30ML) D'HUILE D'OLIVE.
5 FINES TRANCHES D'OIGNON ROUGE(MOYEN),DÉFAITES EN RONDELLES.
1/4 TASSE(60ML) DE BASILIC FRAIS HACHÉ.
2 BELLES TOMATES,TRANCHÉES FINEMENT.
1 C.À THÉ(5ML) DE THYM FRAIS HACHÉ.
SEL ET POIVRE.

PRÉPARATION:15 MINUTES
CUISSON:45 MINUTES
PORTION:4
(Source:La cuisine des saisons de Clodine)

PRÉPARATION:20 MINUTES
CUISSON:AUCUNE
PORTIONS:4

INGRÉDIENTS:

6 BELLES TOMATES ROUGES.
1/3 D'UN PETIT OIGNON ROUGE.
1 PETITE GOUSSE D'AIL,HACHÉE.
2 C.À SOUPE(30ML) DE CHAPELURE DE PAIN SEC.
1 C.À SOUPE(15 ML)D'HUILE D'OLIVE.
1 C.À SOUPE(15 ML) DE VINAIGRE DE VIN ROUGE.
1 CONCOMBRE ANGLAIS,COUPÉ EN BRUNOISE.
SAUCE TABASCO,AU GOÛT.
SEL ET POIVRE.
4 TRANCHES DE FROMAGE BOCCONCINI OU FROMAGE DE CHÈVRE.
BASILIC FRAIS,POUR LA DÉCORATION.
 

Retirer le coeur des tomates.
Réduire les tomates,l'oignon rouge,l'ail et la chapelure en purée au mélangeur électrique.
Verser dans un grand bol.
Ajouter l'huile d'olive,le vinaigre de vin rouge,le concombre et la sauce Tabasco.Saler et poivrer.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir la Gaspacho très froide.
Déposer une tranche de fromage au centre de la gaspacho et décorer de basilic frais.

La GASPACHO est une soupe espagnole qui se sert TRÈS FROIDE.
On peut y ajouter des cubes de glace de jus de tomates,en forme diverse.

4 LIVRES (2KG) DE TOMATES ITALIENNES.
1 OIGNON HACHÉ.
3 C.À SOUPE(45ML) D'HUILE D'OLIVE.
2 GOUSSES D'AIL,HACHÉES FINEMENT.
2 FEUILLES DE LAURIER.
1/2 TASSE(125ML) DE VIN ROUGE(FACULTATIF).
1 C.À SOUPE(15ML) DE VINAIGRE BALSAMIQUE.
2 C.À SOUPE(30ML) DE PÂTE DE TOMATES.
SEL ET POIVRE.
 

Retirer le coeur des tomates,les plonger dans l'eau bouillante environ 1 minute,
les peler.
Dans une grande casserole,faire revenir l'oignon,l'ail,l'huile d'olive,
ajouter le reste des ingrédients--sans le sel---.
Porter à ébullition,couvrir et laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 heures,selon la maturité des tomates.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Retirer les feuilles de laurier.

Cette sauce est excellente sur des pâtes,des escalopes de veau parmigiana,des aubergines au gratin.

POUR UNE SAUCE ROSÉE.

2 TASSES(500ML) DE SAUCE TOMATE DE BASE.
1/2 TASSE(125ML) DE CRÈME 35% OU 15% À CUISSON.
SEL ET POIVRE.

Dans une casserole,mélanger la sauce tomate et la crème.
Réchauffer.
Ajouter les pâtes désirées.
Saler et poivrer au goût.

PRÉPARATION:25 MINUTES
CUISSON:3-4 HEURES
PORTIONS:1,5 LITRE OU 6 TASSES.

ENVIRON 6 CAROTTES.
1/2 TASSE(125ML) DE CRÈME 35% OU 15% À CUISSON.
1 OEUF.
1 C.À SOUPE(15ML) DE FARINE TOUT-USAGE.
1 TASSE(250ML) DE FROMAGE EMMENTAL RÂPÉ.
1 PINCÉE DE MUSCADE.
SEL ET POIVRE.
 

Préchauffer le four à 350F(180C).
Peler et trancher les carottes en fines juliennes.IL EN FAUT 4 TASSES(1 LITRE)
Réserver.

Dans un bol,mélanger la crème,l'oeuf,la farine,le fromage et les carottes.
Parfumer de muscade.
Saler et poivrer.

Etendre dans un moule à pain antiadhésif de 3x7 po(7.5x17.5cm),huilé ou beurré.
Cuire au centre du four environ 45 minutes.
Passer un couteau tout autour du moule,renverser et trancher.

PRÉPARATION:15 MINUTES
CUISSON:45 MINUTES
PORTIONS:8
 

PRÉPARATION:25 MINUTES.
CUISSON:35 MINUTES.
PORTIONS:8
RÉFRIGÉRATION:1 HEURE.

INGRÉDIENTS:

1 1/2 TASSE(375ML) DE FARINE TOUT-USAGE.
1 TASSE(250ML) D'AMANDES MOULUES.
1/2 TASSE(125ML) DE SUCRE.
1/2 C.À THÉ(2ML) DE CANELLE.
1/2 C.À THÉ(2ML) DE MUSCADE.
LE ZESTE DE 1 CITRON,RÂPÉ.
1/2 TASSE(125ML) DE BEURRE NON SALÉ,À TEMPÉRATURE AMBIANTE.
1 OEUF,LÉGÈREMENT BATTU.
1 C.À THÉ(5ML) D'ESSENCE DE VANILLE.
1 1/2 TASSE(375ML) DE CONFITURE DE FRAMBOISES.
SUCRE À GLACER.

Dans un bol,mélanger la farine,les amandes,le sucre,la cannelle,la muscade et le zeste du citron.
Ajouter le beurre,l'oeuf et l'essence de vanille.
Sabler tous les ingrédients à l'aide de 2 couteaux.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et envelopper dans une pellicule de plastique.
Réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 400F(200C).
Beurrer un moule à tarte à fond amovible de 9 po(23cm).
Prélever les 3/4 de pâte sur la boule et réserver le surplus au frigo.
Presser la pâte au fond et sur les côtés du moule pour obtenir une épaisseur d'environ 1/4 po(6mm),en prenant soin de bien presser contre les parois.
Avec une spatule,répartir la confiture de framboises sur la croûte.
Abaisser la pâte réservée en un rectangle d'environ 1/6 po(4mm) d'épaisseur.
Travailler délicatement la pâte car elle est FRAGILE.
A l'aide d'un couteau,découper la pâte en bandelettes de 1/2 po(1 cm) de largeur et de longueur variable.
Disposer en croisillons sur la tarte.

Cuire au four,5 minutes.
Diminuer la température du four à 350F(180C) et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Démouler..
Lorsque la tarte est tiède,la saupoudrer de sucre à glacer.