Parce qu'elles sont assez sucrées et qu'elles gardent bien leur forme à la cuisson,les variétés:
CORTLAND,
EMPIRE,
McINTOSH,
SPARTAN,
SUMMERED,
sont les meilleures pommes de saison pour préparer des desserts.

La chair des pommes a tendance à s'oxygéner lorsqu"elle est exposée à l'air.
pour lui conserver sa belle couleur:
METTEZ LES TRANCHES DE POMMES DANS UN BOL D'EAU,ET ARROSEZ-LES DE JUS DE CITRON ET MÉLANGEZ.
Cette astuce est aussi efficace pour les poires,les pêches et les bananes.

5 C.À TAB DE BEURRE.

2 POMMES PELÉES,
LE COEUR ENLEVÉ,
COUPÉES EN TRANCHES.

2 C.À TAB DE CASSONNADE

1/4 C.À THÉ DE CANNELLE MOULUES,

1 C.À TAB DE JUS DE POMME CONCENTRÉ SURGELÉ,

2 C.À TAB DE LAIT.

Dans une casserole,faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter les pommes et mélanger.
Couvrir et cuire 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
A l'aide d'une écumoire,retirer les pommes de la casserole et les réserver dans une assiette.

Dans la casserole,ajouter la cassonnade,la cannelle et le jus de pomme
.
Cuire en brassant de temps à autre,pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Ajouter le lait et les pommes réservées et mélanger délicatement pour bien enrober.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la garniture soit chaude.

Servir chaud ou température ambiante.

4 portions,
10 minutes de préparation,
11-13 minutes de cuisson,
195 calories/portion
15g de matières grasses
16g de glucides,
1g de fibres.

Cette garniture sera exquise sur de la crème glacée à la vanille ou un gâteau de Savoie...
 

3 C.À TAB DE SUCRE,
1 C.À THÉ DE CANNELLE MOULUE,
3 TASSES DE POMMES,
COEUR ENLEVÉ,
COUPÉES EN TRANCHES.
2 TASSES DE CANNEBERGES FRAÎCHES OU 
1 TASSE DE CANNEBERGES SÉCHÉES.
1/2 TASSE DE FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE,
1/4 TASSE DE CASSONNADE TASSÉE,
2 C.À TAB DE FARINE,
1/4 C.À THÉ DE MUSCADE OU GINGEMBRE MOULU
3 C.À TAB DE BEURRE FROID,COUPÉ EN MORCEAUX,
2 C.À TAB DE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES OU FLOCONS DE NOIX DE COCO(FACULTATIF.

Dans un petit bol,mélanger le sucre et la cannelle.
A l'aide d'une cuillère,disposer uniformément les tranches de pommes et les canneberges,
dans un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses,NON GRAISSÉ.
A l'aide de la cuillère,parsemer les fruits de la préparation de sucre et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F(190C) pendant 25 minutes.

Entre-temps dans un bol,mélanger les flocons d'avoine,la cassonnade,la farine et la muscade.
Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux,travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Ajouter les noix de Grenoble,si désiré,et mélanger.

Retirer le plat du four.
Parsemer uniformément la préparation aux flocons d,avoine sur les fruits.
Poursuivre la cuisson à découvert,15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la garniture soit dorée.
Servir chaud...

Pour un dessert irrésistible,servir chaud,garni de crème glacée ou de yogourt glacé à la vanille...

15 minutes de préparation,
40-45 de cuisson,
205 calories /portion,
7g de matières grases,
36g de glucides,
4g de fibres.

1/2 TASSE DE BEURRE RAMOLLI,
1 TASSE DE CASSONNADE TASSÉE,
1 1/2 C.À THÉ DE VANILLE,
2 OEUFS,
1 1/2 TASSE DE FARINE,
3/4 C.À THÉ SE SEL,
3/4 C.À THE DE POUDRE À PÂTE,
5 TASSES DE POMMES PELÉES,
LE COEUR ENLEVÉ,
COUPÉES EN DÉS DE 1/2 PO.
(ENVIRON 4 POMMES)
2 TASSES DE CÉRÉALES GRANOLA AUX RAISINS SECS,
2 C.À THÉ DE CITRON FRAÎCHEMENT PRESSÉ,
1 C.À THÉ DE CANNELLE MOULUE,
1/4 TASSE DE BEURRE FROID COUPÉ EN PETITS DÉS.

Dans un grand bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre  ramolli et 1/2 tasse de cassonnade,pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
Ajouter les oeufs,un à un,en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et continuer de battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre bol,mélanger la farine,la poudre à pâte et le sel.
En battant à faible vitesse,ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre,
EN 3 FOIS,
Continuer de battre à faible vitesse de 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement  homogène.
A l'aide d'une cuillère verser la pâte dans un moule de métal de 8 po.,vaporisé d'un enduit végétal antiadhésif ou légèrement huilé.
Lisser le dessus.

Dans un bol,mélanger les pommes,les céréales granola,le reste de la cassonnade,le jus de citron et la cannelle.
A l'aide d'une spatule,répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte.
Parsemer uniformément les dés de beurre sur la garniture.

Cuire au four préchauffé 350F(180C)
pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Déposer le moule sur une grille.
A l'aide d'une grosse cuillère,presser sur la garniture pour l'égaliser.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

20 minutes de préparation,
1 heure de cuisson,
459 calories/portion,
21g de matières grasses,
65g de glucides,
3g de fibres,

1 1/3 T. DE MIE DE PAIN FRAIS ÉMIETTÉE
1/2 T. DE SUCRE,
1 C.À THÉ DE CANNELLE MOULUE
5 POMMES PELÉES,
COEUR ENLEVÉ,
COUPÉES EN TRANCHES,
1/3 T DE JUS DE POMME
4 C.À TAB DE BEURRE FROID,COUPÉ EN PETITS DÉS.

Dans un bol,à l'aide d'une cuillère de BOIS,mélanger la mie de pain frais,le sucre et la cannelle.
Disposer uniformément la moitié des tranches de pommes dans un plat allant au four d'une capacité de 6 tases,beurré légèrement.
Parsemer la moitié de la préparation à la mie de pain frais sur les pommes.
Verser le jus de pomme sur la garniture,
Parsemer uniformément la moitié du beurre.
faire un autre étage avec le reste des tranches de pommes et de la préparation à la mie de pain.
Parsemer du reste du beurre.

Couvrir le plat de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 375F(190C)
pendant 25 minutes.retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

10 minutes de préparation,
55 minutes de cuisson,
340 calories/portion,
13g de matières grasses,
59g de glucides,
3g de fibres